Hvis man ikke har en yndlingskage i forvejen, kan denne her bestemt bruges. Den er krydret kraftigt med citronskal og -saft, der er fornemt sammen med rabarber, og hvis man vil, kan man krydre den ekstra med enten kardemomme, kanel eller stødt ingefær.
Sådan gør du
Pisk æggene til skum sammen med sukkeret. Smelt smørret. Riv skallen af citronerne. Bland skal og saft af 1 citron i æggene, så mælken, smørret, og - når det er vendt forsigtigt, men grundigt, rundt - en blanding af mel og bagepulver. Kom dejen i smurt springform, fyld den halvt op og bag ved 165 grader. Mens kagen bager, snittes rabarberen i fine, lange stykker. Læg dem i et lille ovnfast fad. Vend dem med de 2 dl sukker og stil fadet i ovnen ved 200 grader. Vend rabarberne forsigtigt rundt efter ti minutter. Efter 20 minutter skulle de gerne være akkurat møre og ligge i en fin lage. Pres den anden citron og dryp saften over rabarberne. Når kagen kommer ud af ovnen, hælder man både rabarber og lage over. Køl af, før kagen tages ud af formen. Så skulle den gerne have suget lagen.
