Lyt til artiklen
Ingredienser
75 g hasselnødder
20 g smør
1 lille skalotteløg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakket
40 g grødris
1,5 dl mælk
1 dl fløde
2 spsk. hakket frisk timian
350 g rensede brune champignon,
kantareller, østershatte o.l. kan også bruges
eller blandes
2 spsk. olivenolie
1 spsk. tamari, eller soya
havsalt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Kør hasselnødderne i en foodprocessor til konsistens som en grov rasp.
- Kom smør i en gryde, smelt det og rist de knuste nødder forsigtigt heri, uden at de bruner særlig meget. Rør de to slags løg i, og rist kort i 1-2 minutter. Kom risen i, og vend godt rundt i det hele, tilsæt mælk, fløde, timian, salt og peber.
- Kog risene møre under låg ved helt svag varme. Efter ca 15-18 minutter, når risene er færdige, vil de have suget al væsken til sig, pisk ris og nødder til en fin grynet masse og kom låget på igen, imens du ordner champignonerne.
- Hak champignonerne fint i bittesmå tern på 2x2mm, eller ’puls’ dem kort i to omgange på foodprocessoren.
- Varm en pande op, til den er rygende varm. Tilsæt olivenolie, og rist de hakkede champignon, til de er gyldne. Smag dem til med tamari, salt og peber.
- Vend de ristede champignon i den lune rismasse, og rør det hele grundigt sammen. Kom nu massen i en postejform, sylteglas eller lignende og lad det stå på køl til næste dag.
- Postejen kan skrabes ud med kniv og bruges som smørepålæg, eller skæres i skiver som en terrine. Den holder sig 5-6 dage på køl.
