BLT-sandwichen er en af de mest populære sandwiches i USA siden kombinationen blev opfundet for ca. 100 år siden. BLT står for bacon, lettuce and tomato, og da amerikanerne elsker at forkorte titler til bogstavkombinationer, og BLT er blevet et begreb.
Men bacon? Hvordan passer det ind i en grøn madprofil? Det kan det godt, hvis man spiser det i små mængder. Vi kalder det for at spise vegetarish – altså at spise næsten grønt, men med en lille smule kød, hvor det bliver brugt som smagsgiver og krydderi, og ikke som hovedelement. Derfor er der også kun en lille smule bacon i vores BLT-sandwich. I stedet er ristede skiver af aubergine tilføjet, og smager ikke kun godt. Det gør også sandwichen sundere og mere mættende samtidig med, at du får masser af umami fra bacon. Ren win-win. Og måske skulle vi kalde den BLT+E (for eggplant, som aubergine hedder på engelsk).
