Til 2 personer
Arbejdstid: 15 min.
Samlet tid: 15 min.
Ingredienser
Omelet:
4 æg
75 g babyspinat
salt og peber
neutral olie til stegning
Dressing:
1 spsk. sød hvid miso
2 spsk. olivenolie
1 tsk. flydende honning
1 spsk. æblecidereddike
salt og peber
Fyld:
1 moden avokado
75 g semi-dried tomater
50 g ristede mandler
2 håndfulde urter, f.eks. ærteskud, basilikum, brøndkarse eller et mix
Sådan gør du:
- Omelet: Kom æg, rengjort babyspinat, salt og peber i en blender, eller brug en stavblender. Blend det hele godt sammen. Opvarm olie på en pande, og steg to omeletter af æggemassen i olie på en varm pande – ca. 2 minutter på hver side.
- Dressing: Pisk miso sammen med olivenolie, honning, æblecidereddike, og smag dressingen til med salt og peber.
- Fordel skiver af avokado, semi-dried tomater, hakkede ristede mandler og urter i hver omelet, og fordel dressingen henover. Server med det samme, eventuelt med en skive ristet rugbrød eller surdejsbrød til.
Tip: Miso er en fermenteret japansk pasta, og ordet miso betyder fermenteret bønne. Der findes mange typer af miso, og det er forskelligt, hvilken type kornart der er anvendt, og hvor længe produktet har fået lov at gære, dog laves miso for det meste af sojabønner. Miso giver en god dyb smag til maden, er en naturlig smagsforstærker og bidrager med den femte smag kaldet umami. Miso bruges ofte i forbindelse med suppe, men kan også bruges i dressinger, marinader og gryderetter.
