Quinoa kan bruges på samme måde som ris, bulgur eller couscous og danner base i denne salat. Konsistensen minder mest om couscous. Quinoa er rig på B-vitamin, E-vitamin og jern og indeholder mere kalcium pr. 100 gram end mælk. Frøet er glutenfrit og adskiller sig fra traditionelle kornsorter ved at have et meget højt proteinindhold og en helt unik aminosyrebalance. Quinoa vokser i Sydamerika, særligt Peru og Bolivia, men dyrkes også herhjemme i Danmark