Lyt til artiklen
Det store dessertsamlesæt, som især kræver kokkens tid, idet der skal fire arbejdsprocesser til for at have samlesættet parat. Det gode er, at alle enkelt-delene kan laves dagen før og samles ved servering.
1. Kærnemælkscreme: Flæk vaniljestangen på langs, skrab vaniljekornene ud og bland dem sammen med sukker. Kom det hele i en lille gryde sammen med vaniljestangen og fløden. Kog det op og lad det simre i ca. 20 minutter, tag det af varmen. Udblød husblassen i koldt vand. Smelt den i den varme fløde, køl fløden lidt ned, og rør kærnemælken deri, mens den stadig er lun. Smag til med sukker. Sæt cremen på køl mindst 4 timer, og pisk den derefter godt sammen til en cremet konsistens.
2. Æblepure: Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i mindre stykker. Kom dem i en gryde med sukker og citronsaft, sæt det på varmen, og lad det småsimre i 30 minutter under låg. Mos det godt sammen, og køl det ned.
