Muffindej

Smør til smøring af formen
4 hele æg
100 g brun farin
225 g honning
250 g mel
2 tsk. bagepulver
½ tsk. kanel
½ tsk. stødte nelliker
½ tsk. ingefærpulver

Smørcreme

350 g smør
350 g flormelis

Topping

1 glas abrikosmarmelade
200 gram mørk chokolade 70 %

Krydderkage til dekoration

1 dl lys sirup
200 g farin
1 tsk. stødt ingefær
1 tsk. kanel
125 g blødt smør
1 dl piskefløde
½ tsk. natron
500 hvedemel

Sådan gør du:

1. Smør din muffinform.
2. Del 3 æg i hvider og blommer. Kom hvider og blommer i hver deres skåle. Pisk de 3 æggeblommer og 1 æg, brun farin og honning tykt og skummende.
3. Sigt mel, bagepulver og krydderier i en anden skål, og vend det i æggeblandingen.
4. Pisk æggehviderne stive, og fold dem forsigtigt i dejen. Hæld dejen i de smurte forme, og bag muffins ved 150 grader i 25-30 minutter.
5. Stik en strikkepind eller kødnål i muffins, hvis der ikke hænger dej ved, er de færdig. Lad dem køle ned i forme i 30 minutter og derefter køle ned og stilles på en bagerist
6. Imens de køler ned, laves smørcremen.

Smørcreme

1. Start med at piske smørret blødt og luftigt. Derefter pisk flormelis i, piske et par minutter til den er glat og luftig.
2. Smelt chokoladen over vandbad. Du er nu klar til at samle muffin
3. Skær toppen af, så du har en hat og en bund. Dyp nu toppen/hatten i chokolade og stil den på bagepapir, så chokoladen kan sætte sig.
4. På bunden lægges en teskefuld abrikosmarmelade, kom derefter smørcreme i en sprøjtepose, og placer en lille ring smørcreme omkring rundt om. Kom nu hatten på toppen, en lille dut smørcreme på toppen og placer en lille kagemand på toppen. Se opskrift nedenfor på kagepynt. Du kan også pynte med lidt guldstøv eller hvad du nu har.

Krydderkager

1. Rør sirup, farin, krydderier og smør blødt og glat i en stor skål. Tilsæt fløde, og rør igen. Sigt natron og mel sammen, og kom det i sirupsblandingen.
2. Ælt dejen godt på et meldrysset bord.
3. Forvarm ovnen til 200 grader/varmluft. Rul dejen meget tyndt ud på et meldrysset bord, og stik figurer ud med forskellige størrelse og former af kageudstikkere.
4. Læg kagerne på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i ca. 8 minutter. Lad dem afkøle på bagepapiret på en bagerist.

Tip: Denne dej er rigtig god til børn, og det er ekstra fint, hvis du har flere forskellige kageudstikkere. Jeg har samlet kageudstikkere i årevis, og jeg har efterhånden omkring 100, det gør det bare sjovere at bage peberkager.

fortsæt med at læse

Verdens nemmeste måltid:

Risengrød, der ikke brænder på