Flaskerne med sprutsjatter hober sig op. En Campari, jeg engang købte til velkomstdrink og som næsten ingen kunne lide. En flaske kirsebærvin, som blev brugt som tilbehør til julemiddagens risalamande. Rom og tequila fra den gang for hundrede år siden, hvor vi holdt fest med bar. År efter år kommer der flere flasker.
Nu må det have en ende, flaskebunden skal nås. Derfor har jeg sat mig for at smage min mad til med hedvin, likør og spiritus. De få gange, jeg har brugt skvætter af de stærke sager i maden, har det smagt godt. Vin er ikke så svær at bruge, flaskerne bliver tømt i glassene eller i gryderetter og sovser. Jeg kontakter Politikens vin- og spiritusekspert Henrik Steen Andersen som forklarer: »Vin og hedvin giver aroma af den grundlæggende vin og eventuelt syre eller sødme, afhængig af vinens karakter. Personligt foretrækker jeg langt hen ad vejen hvidvin frem for rødvin, da rødvin ofte også giver en lidt bitter undertone – men selvfølgelig bruger jeg rødvin til de klassiske rødvinsragouter«, fortæller han.
