0
Læs nu

Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon
Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Næste:
Næste:
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste

Citrongræs skal have tæsk

Citrongræs har mange fantasiske fortrin. Lær om stænglens bedste sider i dette afsnit af Magasinets råvareguide.

Der er ikke oplæsning af denne artikel, så den oplæses derfor med maskinstemme. Kontakt os gerne på automatiskoplaesning@pol.dk, hvis du hører ord, hvis udtale kan forbedres. Du kan også hjælpe ved at udfylde spørgeskemaet herunder, hvor vi spørger, hvordan du har oplevet den automatiske oplæsning.

Spørgeskema om automatisk oplæsning
Mad og drikke
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER
Mad og drikke
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER

Tørre tæsk og stump vold med en støder, en flad kniv – eller for den sags skyld en hammer direkte fra tool-boksen – er en legal og anbefalelsesværdig måde at få det bedste i citrongræs frem på. Det skal kvases, mases, bankes eller hakkes i småstykker.

For som stænglen ligger der på køkkenbordet, afslører den ikke sine fortrin; Dens lidt ru ydre og de sart rosa blade ved rodenden, som går over i hvidt for at ende i en lysegrøn træagtig top, giver ikke uden en aktiv indblanding slip på det, der gør citrongræs attraktivt – en vidunderlig frisk og parfumeret citronsmag med en antydning af ingefær, men helt uden den bitterhed, man finder i almindelige citroner.

Tropisk klima Cymbopogon citratus bliver brugt i køkkener især i Sydøstasien: Indonesien, Vietnam, Filippinerne, Malaysia og Thailand. Det er i Malaysia, den har sin oprindelse, og det er med thaikøkkenet, at den har fundet vej til både USA og Europa de senere år.

Deltag i debatten nu

Det koster kun 1 kr. at få fuld adgang til Politiken, hvor du kan læse artikler, lytte til podcasts og løse krydsord.

Læs mere

Annonce

Læs mere