Piemonte i Nordvestitalien er mest kendt for sine komplekse, dyre og langtlevende nebbiolo-vine. Men der findes flere hektar med druesorten dolcetto, som sammen med barbera står bag en stor del af de lokales daglige vinforbrug. I modsætning til barbera lever dolcetto dog et lidt anonymt liv på eksportmarkederne, hvor navnets misvisende hentydning til noget sødt måske står lidt i vejen for mere succes. Chionettis glimrende eksemplar er fra området Dogliani, der ligger umiddelbart syd for berømte Barolo. Her er dolcetto kongen og den lokale stolthed. Vinene bliver typisk tættere og mere strukturerede end normalt for dolcetto, og ofte fadlagres de helt eller delvis.
Denne vin har kun fået en mindre fadlagring, og det lader den mørke og saftige frugt dominere i en stadig ret ung vin, der endnu kæmper lidt med harmonien, men fremstår spændstig. Dolcetto er en såkaldt reduktiv druesort, der godt kan dufte af kål og svovl, lige når den åbnes. Men giv den luft i en kande, og drik den ved 15-16 grader til intense gerne letkrydrede kødretter. Så åbner sig en vin med rig frugt og masser af karakter.
