Der er to vine, der særligt markerer sig som gode kandidater til at holde hvid måned med. Den første er Chablis 1. Cru Montée de Tonnerre 2011 fra Christophe et Fils. Chablis hører egentlig til Bourgogne-området, men geografisk er man tættere på Champagne end det øvrige Bourgogne, og det mærker man her, hvor slægtskabet med den friske, syrerige mousserende vin er tydeligt.
God Chablis har det friske og ranke som sit fornemste varemærke, og det får man til overflod her. De bedste eksemplarer leverer samtidig en tæthed og frugtintensitet, så vinen ikke blot bliver en tørstslukker. Det øverste niveau udgøres af Grand Cru-vinene, men egentlig synes jeg ofte, at 1. Cru-vinene niveauet under leverer lige så gode oplevelser ikke mindst til pengene.
