Champagne sidder tungt på de mousserende vines prestigetrone, og det er da også de ofte dyrere franske bobler, der leverer de bedste vine i årets nytårstest. De bedste af dem er vine, der først for alvor løfter sig i madsammenhæng, så gem dem nu ikke til kl. 24.

Vil man lidt ned i pris, er der gode bud fra hele verden, ikke mindst fra Cava og Cremant de Bourgogne.