At mange mennesker verden over spiser fisk mindst en dag om ugen og husker at tage Omega-3-fiskeoliepiller hver dag, skyldes i høj grad den danske forsker og læge Jørn Dyerberg. I 1970'erne gennemførte han en række videnskabelige ekspeditioner i Nordvestgrønland og påviste, at den sjældne forekomst af hjertesygdomme blandt eskimoerne kunne henføres til det store indhold af flerumættede fedtsyrer i deres kost, der var rig på olier. Ekspeditionerne var en øjeåbner ikke blot i det danske sundhedsvæsen, men gav også genlyd verden over. Jørn Dyerberg og hans kollegers forskning førte til en række sundhedspolitiske anbefalinger, og forskningsfeltet er stadig under udvikling. Jørn Dyerberg har publiceret mere end 350 artikler om emnet og har rejst Jorden rundt for at holde foredrag for kolleger. Priser og international anerkendelse er da også indløbet. Han er f.eks. æresdoktor ved universitet i Tromsø og æresmedlem af Dansk Selskab for Klinisk Biokemi. Jørn Dyerberg blev læge i 1964 og dr.med. i 1973. Han arbejdede i 15 år som overlæge ved klinisk-kemisk afdeling på Aalborg Sygehus. Her stoppede han i 1989. Han blev herefter direktør på Medicinsk Laboratorium i København. I 2001 blev han udnævnt til professor i human ernæring ved Landbohøjskolen, i dag Life. Han har haft en række faglige tillidsposter.