Med ost, foie gras, pâtisserie og fyldige kødretter som synonym med Frankrig er det verdenskendte franske køkken næppe kendt for at være specielt veganervenligt. Det er heller ikke mange år siden, at parisiske tjenere kiggede uforstående på én, hvis man efterspurgte noget vegansk – og man blev spist af med en grøn salat, en baguette og en tallerken pomfritter.
Men med et stigende fokus på klima, dyrevelfærd og sundhed har veganismen for alvor gjort sit indtog i franskmændenes ordforråd og på deres tallerkener.
