Lyt til artiklen
Jo, Paul Holt kunne tydeligt huske dengang i 1978, da han måtte forsvare sig mod en berømt madskribent på Politiken, som havde kritiseret hans opskrift på bechamelsovs sønder og sammen.
Den pensionerede sociolog grinede som en flækket træsko, da Bagsiden forleden nævnte den gamle sag under vores besøg på hans husmandssted ’Jordhullet’ i Jordløse på Fyn. Her havde vi indfundet os for at udnævne Paul til first mover i vores nye artikelserie, fordi han med sin bog ’Grøn Gastronomi’ fra 1977 blev den første, der nåede ud til andre end overbeviste vegetarer med en samling af plantebaserede madopskrifter.
