Der er en mand i Danmark, som kan gøre omtrent alt sprødt – lige fra havtang til en knibtang.

Det er min ven, den ukronede tempura-konge Anders Fonnesbech, som også er kok. Han har blandt andet svedt i et år på restaurant Imuri tempura-station i den japanske by Fukuo.

Tempura kommer oprindeligt fra Portugal og blev bragt til Japan af portugisiske missionærer omkring 1600.

Hver land - sin tempura
Men tempura eksisterer i alle mulige afskygninger, og næsten hvert eneste land har sin form for tempura: Det vil sige noget, som bliver dyppet i dej og så stegt i varmt oliebad.

GUIDEPas på de fede fælder i salatbaren

Det kunne være: dansk fiskefilet, fish and chips, sprøde rejer i dej, æbler i beignetdej osv. Mange middelhavslande bruger ofte denne tempurateknik til især seafood.

Hele restauranter med tempura
I Japan er der regulære tempura-restauranter, hvor alt kan blive dyppet i den fortryllende dej, sendt en tur i den brandvarme såkaldte ønskebrønd og derefter dukke op i en sprød blæret tempura-dragt.

Så det er klart, at det er enhver grøntsags og fisks drøm at komme forbi en tempura-restaurant og blive genfødt som en sprød lækker sag.

Alle elsker tempura; det er sprødt, varmt og delikat. Så det er lige fra spædbørn til pensionister, der ikke kan stoppe, når de først er kommet i gang.