Æg kan få maden til at fylde, blive luftig og kan binde forskellige ingredienser sammen i tærter, kager eller souffleer.

Vi har samlet otte forslag fra Politikens dygtige madskribenter til, hvordan æggene trylles om til lækre retter.

1. Pocherede æg med spinatcreme
Anret æggene på spinaten, og kom salaten med kapers hen over.

2. Blødkogte æg med asparges og ristet toast
Spis ægget ved dyppe asparges og brød ned i det. Rå asparges kan også bruges.

3. Eggs Benedict
Server eksempeltvis som en forret til frokosten.

4. Æggesandwich
Del sandwichen i små trekanter, eller skær den i små aflange stykker, og anret smukt på fad.

5. Kogte kartofler med pocheret æg og sennepsolie
Prøv denne opskrift fra Michelinkokken Bo Bech.

6. Spinattærte
Server varm eller lunken med en stor skål frisk salat til.

7. Blomkålsgratin
Serveres omgående med lidt ekstra smeltet smør.

8. Spinat soufflé med chèvre
Sørg for at servere denne ret øjeblikkelig efter bagning.