Vin santo 2000, Vin San GiustoVinen: Vin santo – altså den hellige vin – er en toscansk klassiker. Vinen fremstilles andre steder, men intetsteds har den samme betydning. Vin santo kan fremstilles på mange måder og kan være fra halvtør til intenst sød. Vin santo lagrer flere år på små fade, hvilket giver en let eller mere markeret oxidation. I denne vin er vi ude i det vildt søde. Gæringen er stoppet tidligt, så alkoholen kun er på 11 procent, hvilket efterlader store mængder sukker. Faktisk mere end 400 g pr. liter. Væsken ligner motorolie, når den skænkes – tyktflydende, gylden nektar. Udseende og smag: Mahognifarvet. Meget intens duft med syltede valnødder, kaffe, chokolade og tørret frugt. Næsten olieret i både duft og smag. Ekstremt sød og koncentreret. Hænger meget længe i munden. Samme toner i smagen som duften. Stor vin. God til: Det er massivt, tæt, dvælende og så koncentreret, at den rette brug er et lille glas til en meditation over livets gode og knap så gode tildragelser. De gode bliver bedre, og de onde udviskes. Adriat Vinimport, 399 kroner for 0,5 liter. Tlf. 38 86 37 47; www.adriatvinimport.dk
Related contentRiesling Auslese 2005, Niederberg Helden, Lange Goldkapsel, Schloss LieserVinen: Denne er den letteste og mest delikate af alle de præsenterede vine. Det er udvalgte rieslingdruer, som er gæret til beskedne 7-8 procent, hvorved der bevares en masse syre og moderat sødme her i fornem balance. Netop denne syrlig-søde karakter er nøglepunktet for tyske vine. Den lave alkoholprocent gør vinen let at drikke uden at mættes (og uden at blive beruset). Udseende og smag: Frisk, cool, flintet duft med ananas og kandiseret lime. Lækker frisk smag med moderat sødme og den der markante, balancerende syre, der bare sætter sig lige der, hvor den skal – i eftersmagen. Let og dog intens. Drikkes nu eller gemmes. God til: Den er så fin, at den måske bedste anvendelse er alene, efter et større måltid, hvor man har lyst til lidt sødt. Og netop lidt sødt. Har dog sødme nok til at kunne matche en fin lime- eller citrontærte, ligesom ost igen melder sig som ledsager. Domaine Brandis, 349 kroner. Tlf. 43 76 33 10; www.domainebrandis.dk