Så snart solen glæder os med sit selskab på en lun sommeraften, sidder vi der. Ved grillen. Vi spidder røde bøffer med indbydende stegestriber på gaflen og glæder os over, at tomaterne og agurken har fået smag igen efter en lang vinter. Og det er nok kun de færreste af os, der har styr på grillaftenens CO2-regnskab. Men det burde vi måske have, for der sker store udsving i, hvor meget CO2 vi udleder sådan en sommeraften, alt efter hvilken grill vi har tændt op i, hvad vi har smidt på den, og hvilket tilbehør vi har valgt.
»Det er typisk kød, folk smider på grillen, og det kan også være, de smider mere kød på grillen, end de normalt ville spise til aftensmad. Er det oksekød, vil det virkelig bonne ud«, siger Michael Søgaard Jørgensen, der har forsket i bæredygtig fødevareproduktion og -forbrug ved DTU og nu er ansat på Aalborg Universitet København.
