Med stor fornøjelse, god appetit og helt uden klimaskam satte professor Katherine Richardson i sidste uge kniv og gaffel i en saftig bøf, da hun var inviteret til middag på USA’s ambassade i København.

»Derhjemme spiser vi stort set ikke oksekød, men i nogle sociale sammenhænge gør jeg, og jeg nød virkelig den steak på ambassaden. Det kunne jeg ikke drømme om at have dårlig samvittighed over. Men uden at være hverken hysterisk eller hellig arbejder jeg hele tiden på at bringe mit eget ressourceforbrug, herunder kød, ned. Det er vi alle sammen nødt til i vores del af verden«, siger Katherine Richardson, hvis nyeste bog, ’Hvordan skaber vi bæredygtig udvikling for alle?’, udkom i denne uge.