Læs nu

Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon
Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Næste:
Næste:
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste
Chris Tonnesen
Foto: Chris Tonnesen

Stjernekokken Matt Orlando åbner i midten af januar 2019 Broaden & Build, der bliver et afslappet spisested, bryggeri og bar med friskbryggede øl og et højt råvareniveau.

iBYEN
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst

Friskbrygget øl og billig mad: Anmelderrost topkok åbner stort bryghus på Refshaleøen

Broaden & Build hedder bryggeriet, baren og restauranten, som stjernekokken Matt Orlando åbner i begyndelsen af det nye år.

iBYEN
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst

Der er ikke oplæsning af denne artikel, så den oplæses derfor med maskinstemme. Kontakt os gerne på automatiskoplaesning@pol.dk, hvis du hører ord, hvis udtale kan forbedres. Du kan også hjælpe ved at udfylde spørgeskemaet herunder, hvor vi spørger, hvordan du har oplevet den automatiske oplæsning.

Spørgeskema om automatisk oplæsning

For ganske få år siden var Refshaleøen et øde sted.

Der lå nogle få kreative værksteder og virksomheder, måske et raveparty i ny og næ, men ellers skete der ikke det store på den industrielle halvø i Københavns Havn.

Nu er det på Refshaleøen, det buldrer.

Èn af dem, der har sat gang i udviklingen, er Matt Orlando. Den amerikansk-fødte kok forlod i 2013 stillingen som køkkenchef på Noma for at åbne sin egen restaurant, Amass, på Refshaleøen. Også selv om man sagde til ham, at han aldrig ville kunne lokke folk helt derud for at spise.

Han forvandlede et 60 år gammelt værktøjsdepot til en anmelderrost og populær restaurant.

Og nu er Matt Orlando igen klar til at sætte gang i Refshaleøen. I begyndelsen af 2019 åbner han Broaden & Build, som er et bryggeri, en bar og restaurant i ét.

Marius Nyheim
Foto: Marius Nyheim

Matt Orlando åbnede i 2013 Amass på Refshaleøen.

Planen er at lave et mere tilbagelænet og prismæssigt tilgængeligt spisested end Amass, men med samme fokus på bæredygtighed og gode råvarer. Og store mængder øl brygget på stedet, naturligvis.

»Med bryggeriet vil vi gerne udforske et nyt ’medium’ for smag ved at anvende de forskellige processer og ingredienser, vi bruger i køkkenet på Amass, i ølbrygningen«, siger Matt Orlando til Ibyen.

Plads til 100 gæster

Chris Tonnesen
Foto: Chris Tonnesen

Broaden & Build kommer til at ligge i Det Kongelige Teaters gamle kulissehal på Refshalevej 175A sammen med destilleriet Empirical Spirits og firmaet White Labs, der blandt andet laver gær til ølbrygning.

Der er plads til omkring 100 gæster, som bliver bænket ved baren og ved langborde.

Den friskbryggede øl kommer til at flyde fra 20 haner, alt lige fra lette pilsnere og syrlig saison over bitre IPA’er til de tungere øltyper som ale og stout. Desuden vil der være to haner med alkoholfrie drikke, for eksempel en mousserende kombucha og en hjemmelavet sodavand på aroniabær.

Priser mellem 55-155 kr.

Maden bliver af samme råvarekvalitet som på Amass, men noget mere enkel og ligetil.

For eksempel vil der være charcuterie fra øko-landbruget Steensgaard, en ret med stegte østershatte, kartoffelpuré og sprøde porrer, en anden servering af græskar, brændt kål, græskarkærnemælk og olie lavet på overskydende korn fra ølbrygning.

Endelig vil man også kunne få den populære AFC, Amass Fried Chicken.

Priserne kommer til at ligge mellem 55 og 155 kroner.

»Vi vil gerne have, at Broaden & Build bliver et afslappet hverdagssted med innovative, men velsmagende, øl og lækker og tilgængelig mad fra de samme leverandører, vi har på Amass. Det skal være et sted, du har lyst til at besøge mere end én gang om måneden«, siger Matt Orlando.

Broaden & Build. Refshalevej 175A, København K. Åbner i januar 2019.

Læs mere:

Annonce

IBYEN

Philip Ytournel/POLITIKEN

Se listen:  Her er 100 ting, du kan lave uden at forlade hjemmet

Lars Skaaning

Gamle natklubber, mysterier og bynørderi:  6 gode podcast, du skal høre, hvis du savner Københavns byliv

Miriam Dalsgaard

Quiz og vind med Ibyen:  Kan du genkende udsigten? Hvorfra tror du, disse 5 fotografier er taget?

Emma Sejersen

Se listen:  100 ting at glæde sig til, når verden er blevet fikset

Ditte Lysgaard Holm

Politikens madanmelder:   Sæt gaflen i disse 10 bøger, hvis du også savner gå ud og spise

Spil og vind med Ibyen:  Keder du dig? Her er puslespil, du kan fordrive tiden med

Mads Nissen

Mere end 30 anbefalinger:  Her er Københavns bedste takeaway til din corona­karantæne

Screendump fra YouTube

6 danse, du skal lære på Tik Tok derhjemme

Mik Eskestad

Se med hjemmefra:  Danske forfattere skriver tekster fra corona­isolation. Nu bliver de til teater på din skærm

Martin Lehmann

Ibyen guider:  Her er 17 steder, du kan gå til koncert, i biografen og på museum uden at gå uden for en dør

Bob Walker/Unsplash

Savner du også selskab?  Bekæmp din ensomhed med livestreaming fra zoologiske haver

Martin Lehmann

Oplev det her:  Pilou Asbæk, Ellen Hillingsø og 133 andre danske skuespillere har optaget et nyt teaterstykke på deres mobiltelefoner

Arbejdermuseet

Se billederne:  Føler du dig spærret inde? Så tænk på dengang, en familie på Nørrebro delte en lejlighed på 9 kvadratmeter

Cory Benford-Brown

Her er 5 måder, det lokale forretningsliv forsøger at få din hjælp på

Ingen fester? Intet problem:  Mikkeller har åbnet en digital ølbar. Og det er bare en af 6 festlige nyheder

Per Folkver

Ibyen guider:  Her er 7 af Københavns helt særlige træer, du kan udforske på din gåtur

Joshua Weissman

Madskribent:  5 virkelig gode mad­programmer, du kan streame gratis

Masser af tips til takeaway:  Her er Københavns 20 bedste måltider, der gør dig mæt for max 100 kr.

Joachim Adrian

Weekendguide:  Med alle disse tips kan du proppe dagene med musik, kunst, film, teater og mad

Miriam Dalsgaard

Ibyen guider:  5 steder at gå tur i København uden at rende ind i en masse mennesker

Hvad giver man sig til, når corona har lukket byen ned? Sanger Nana Nørgaard giver sine bedste bud