Ibyens madklumme: Den nye smag af København er endelig kommet til byen

Kokken Rasmus Munk, hvis hænder ses midt for, fra restauranten The Alchemist i København udfordrer sine gæster med blod, hjerne og insekter. Han hører til blandt de af byens kokke, der har sagt farvel til den nye nordiske bølge til fordel for et mere spraglet udtryk.
Kokken Rasmus Munk, hvis hænder ses midt for, fra restauranten The Alchemist i København udfordrer sine gæster med blod, hjerne og insekter. Han hører til blandt de af byens kokke, der har sagt farvel til den nye nordiske bølge til fordel for et mere spraglet udtryk.
Lyt til artiklen

Den nordiske havgus har lettet sig fra den københavnske madscene. Det ville være den nemme overskrift, hvis man skulle skrive en klumme om alt det, der rører sig på netop den scene p.t.

Så ville man kunne skrive, at byen efter 15 år i det kuldslåede nynordiske favntag var ved at vågne af vinterhiet, gnide mosset ud af øjnene og spejde ud i horisonten fra toppen af myretuen på tundraen. Besnærende, ikke sandt?

Læs videre for 1 kr.

Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.

Bliv abonnent nu
Allerede abonnent? Log ind
Stopskilt_glad

Mest læste

    1

  1. Dramatiske kaffetal i hjemme­plejen udløser alarmklokke

    2. 2

  2. Sofie Gråbøl: »Jeg kommer aldrig til at opleve det igen«

    3. 3

  3. »Nu fylder jeg 70, og det synes jeg faktisk er klamt«

    4. 4

  4. Med et enkelt ord var hun med til at ændre verdens­historien

    5. 5

  5. Nedsmeltning udløser debat om spærregrænsen

    6. 6

  6. Forskere om farlig hantavirus variant: »Det er meget usædvanligt«

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her