Lyt til artiklen
Aske af fois gras på krystalbrød. Karamelliseret blomkål med chokoladegelé. Eller hvad med en gang torskeskum med søpindsvinesauce?
Den molekylære gastronomi, hvor kendte og nye råvarer udsættes for kemiske eksperimenter og nye – mærkelige – retter opstår, er nem at affeje som en elitær modebølge, der kun har interesse for michelinkokke og deres troende menighed, der frekventerer klodens eksklusive madtempler.
