Sanddykkeren Thomas forsvinder i flodens mudrede vand for lidt senere at dukke op med spanden fuld af gråbrunt sand, som han læsser i sin trækano i et støvet sollys. Det er så monokromt og smukt, næsten mytologisk iscenesat, som var det et tableau i den danske kunstfilm ’Vinterbrødre’.
Men det er det ikke. For selv om CPH:DOX med årets program igen understreger, at dokumentargenren for længst er muteret i hybrider, hvor fakta flyder sammen med fiktion, er ’Eat Bitter’ tættere på den klassiske, observerende dokumentargenre.
