Lyt til artiklen
Mens de fede fastelavnsboller lige nu bliver langet over disken i rekordfart, står det mere stille til med et andet stykke bagværk: rugbrødet. Det nationale brød er i krise. Ifølge mediet RetailNews blev salget af mørkt brød sidste år overhalet af det lyse brød, når man måler på mængderne af frisk brød, der bliver solgt i detailhandlen.
Rugbrødet lider dermed samme skæbne som kartofler og kål, der engang var fundamentet i vores fødevareindtag. Kartofler er blevet presset af ris og pasta, og kål er blevet trængt i baggrunden af vandholdige grøntsager som salat, agurk og peberfrugt. Det er nemmere at spise lyst brød, pasta og salat, men hvad vi her har vundet i bekvemmelighed, har vi tabt på næringsindhold.
