Det var som en hilsen fra den gamle verden. Før et varmere klima gav os grå og regnfyldte vintre, og før den vestlige verdensorden brød sammen. Den sidste weekend i vinterferien sad jeg i strålende vintersol og kiggede på det sneklædte København med udsigt til vand og Marmorkirken. Imens proppede jeg mig med min første købte fastelavnsbolle i årevis. Og jeg følte mig lykkelig. Fordi det var et sjældent øjeblik af perfekthed. Et bord i solen i en postkortsmuk kulisse med en vanvittig god fastelavnsbolle.
Fastelavnsbollerne fik deres salgsmæssige gennembrud under corona-nedlukningen. Da alt andet var lukket, var en timelang kø i bidende kulde foran bageren en af få adspredelser, man kunne foretage sige. Og særligt de gode bagere greb hurtigt muligheden for at udvikle bollerne til nye kreative højder. Ifølge analyseinstituttet YouGov brugte danskerne sidste år 14 millioner kroner på fastlavnsboller. Det er omkring tre gange så meget som i 2021.
