Lyt til artiklen
Det er meget sjældent, at smukke madoplevelser gemmer sig i grimme industriområder. Men sådan var det en dag, jeg tilfældigt var i Hillerød og besluttede mig for at kigge efter det såkaldte fødevaremekka, som mesterkokken Francis Cardenau er en del af, nu jeg var i byen.
Den franske kok, der har været her i landet i mere end 30 år, har været en indpisker i vores madkultur. Det var ham, der først hev to skinnende michelinstjerner til Danmark – længe før den gastronomiske flodbølge skyllede ind over København – og som utrætteligt har talt om råvarekvalitet, lige siden han kom til landet.
