Lyt til artiklen
Hvis jeg skulle vælge en råvare, jeg nødig ville undvære, er det ægget. Det lille ovale hønseæg er nemlig køkkenets magiske ingrediens, der gør det muligt at bage kager, lave fløjlsbløde cremer og verdensklassesaucer som bearnaise og hollandaise.
Ægget består af en blomme og en hvide, og hver for sig kan de noget forskelligt. Hviden kan optage en masse luft og blive til fnuglet soufflé, sød marengs og skummet i din flødebolle.
