Kan kartoffelskræller og fiskeben blive til ny mad? Ja, siger de på Hotel- og Restaurantskolen i København, hvor de arbejder målrettet med det sammen med kokken Matt Orlando.
Når gæster udefra bliver budt på en kage på Hotel- og Restaurantskolen i København, smager den muligvis som en mazarinkage, men den indeholder ikke marcipan.
I stedet er den lavet på resterne af de syv kilo citronskræl, der hver dag bliver skåret fra. Skrællerne bliver kogt i en trykkoger, blandet med sukker og ender til sidst som noget, der ligner og smager som en marcipanmasse.
Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.
Bliv abonnent nuAfter making gains late last year, the Russian military has slowed to a crawl. In some parts of Ukraine, it has lost territory.
© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her
