Lyt til artiklen
Højt skum og mange små avancerede retter er en udrydningstruet art, hvis man skal tro de efterhånden mange artikler om finanskrisens indhug i menuerne på de danske luksusrestauranter. Ikke desto mindre insisterer en ny generation af unge kokke på ikke bare at have foden under eget bord, men også at fylde det med de mest originale og teknisk krævende gourmetkreationer, de har lært. Gastronomisk enhed I sidste uge slog makkerparret Nicolai Byrholt og Nicolai Tram (begge 30 år) dørene op til deres moderne version af den klassiske restaurant, Jacobsen i Klampenborg.
LÆS ARTIKEL: Unge kokke blæser liv i Arne Jacobsen
Og 1. juli åbner tvillingeparret Jonathan og Alexander Berntsen deres Berntsens Ballade på Vesterbrogade.
