Paroler som 'helst lokale råvarer' og 'årstidens grønt' går igen hos en lang række af landets bedste restauranter. En del satser også på økologi, og restaurant Biom ved Nyboder har endda fået det røde Ø-mærke.
Men det er kun få, der går hele vejen, når det kommer til bæredygtighed.




























