En af barriererne for at komme i gang med at spise flere bønner er langtidsplanlægningen, som er nødvendig.
Man skal sætte bønnerne i blød dagen i forvejen og koge dem i op til flere timer. De følgende råd gør bønnerne nemmere at gå til – og får dem til at smage godt. Udblødning og kogning Udblød bønnerne i mindst 10-12 timer i rigeligt koldt vand. Kasser udblødningsvandet. Du kan ikke på forhånd vide præcis, hvor lang tid bønnerne skal koge. Samme slags bønner kan have forskellig kogetid, alt efter hvilket mærke/høst man har købt.
De skal koge helt bløde og møre. For mange typer kan det være 1,5-2 timer. Nogle bønnetyper, f.eks. linser og mungbønner, koger let ud – her skal du være over dem. Tilsæt først eventuel salt (husk, at bouillon er salt) til sidst i kogningen, så bliver de hurtigere møre Kog altid bønnerne i rigeligt grøntsagsbouillon og smagsgivere som tørrede eller friske krydderurter, løg, hvidløg og rodfrugter. Brug samme slags grøntsager og krydderurter, som skal i retten, til at koge med. Følgende typer skal ikke sættes i blød: mungbønner, linser, flækærter og butterbeans. Store bønnedag Du kan tage en ’bønnedag’, hvor du sætter en stor portion af flere slags bønner i blød dagen i forvejen og på dagen koger dem alle på en gang. Det vil sige i hver sin gryde, mens du kaster et øje på dem, så de alle bliver kogt perfekt.
