0
Læs nu

Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon
Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Næste:
Næste:
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste

Lav marengs med mango

Sprøde marengs gør sig godt i selskab med mango, pomelo og græskar.

Der er ikke oplæsning af denne artikel, så den oplæses derfor med maskinstemme. Kontakt os gerne på automatiskoplaesning@pol.dk, hvis du hører ord, hvis udtale kan forbedres. Du kan også hjælpe ved at udfylde spørgeskemaet herunder, hvor vi spørger, hvordan du har oplevet den automatiske oplæsning.

Spørgeskema om automatisk oplæsning
RUNE PEDERSEN
Foto: RUNE PEDERSEN

Luftigt, sødt skum. Christian F. Puglisi giver søde opskrifter med marengs.

Nyt om mad
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER
Nyt om mad
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER

Et luftigt miks af kulhydrater og proteiner, der har haft utallige anvendelser gennem tiden og stadig regerer rundt omkring på verdens konditorier som en af de absolut uundværlige teknikker.

Når de små krøllede proteinstrenge i æggehviderne piskes, bliver de foldet ud og kan samle sig igen for at danne et nyt netværk, der kan indkapsle luft og blive til en let skum.

Dette netværk stabiliseres ved tilstedeværelsen af sukker, som også smagsmæssigt gør alt, for at de ellers kedelige æggehvider bliver til velsmagende marengs.

Tre versioner
Marengs kommer som regel i tre versioner: Den franske er blot æggehvider og sukker, der er pisket – den nemmeste at lave, men også den mindst stabile.

Bliv en del af Politikens madunivers!

Få fuld adgang til alle artikler på politiken.dk inkl. et helt madunivers med 750 grønne opskrifter og i alt over 2000 opskrifter og madartikler.

Prøv første måned for 1 kr.

Annonce