På restaurant Mielcke og Hurtigkarl ventede en spændt kok og medejer Jakob Mielcke Hansen på offentliggørelsen af Guide Michelin her til formiddag.
Men en skuffelse var ikke til at spore i hans ansigt, da han lidt over klokken 10 fik nyheden om, at han og makkeren Jan Hurtigkarl heller ikke i år får en stjerne.
Læs også Ekspert: Michelins stjernesystem er forældet
»Guiden har igen vist, at genrebrydende mad ikke nødvendigvis kan regne med at få en stjerne. Det må man huske, når man forsøger at udvide madbegrebet. Det har jeg det fint med«, siger han til politiken.dk.
Dybt forundret
Mange har været dybt forundrede over, at spisestedet i Det Kongelige Danske Haveselskabs Have på Frederiksberg ikke har en michelinstjerne.
Men det har tilsyneladende ikke haft indflydelse på michelininspektørerne, der har bedømt hvilke restauranter, som får en eller flere stjerner i den eftertragtede madguide.
Maden er vigtigst
Jakob Mielcke Hansen har brugt formiddagen på at tale med pressen og en travl dag i køkkenet venter nu, så der er ikke meget tid til at tænke videre over michelinresultatet.
»Jeg glæder mig til at komme tilbage til mit arbejde og til det, det virkelig drejer sig om - at lave mad«, siger han.
Mielcke og Hurtigkarls køkken er eksperimenterende i en grad, der udfordrer gæstens opfattelse af, hvad mad er. Restauranten er selvforsynende med urter fra den fredede have.
Læs også Forbigået mesterkok lever for stjernerne i gæsternes øjne
Kokkene Jakob Mielcke Hansen og Jan Hurtigkarl flyttede i 2008 fra Ålsgaarde, hvor sidstnævnte havde drevet restaurant i 18 år, til København.
fortsæt med at læse
