Lyt til artiklen
Der er hverken ovn, pander eller gryder i det lille cafekøkken i Pilestræde i København.
Der er heller ingen ovn, frituresteger eller noget stort komfur. I stedet står der en stor solid juicemaskine i stål, en ditto blender og en høj sort bageovnslignende tingest, kaldet en dehydrator, i køkkenet.
LÆS ARTIKEL Gør som Uma: Æd det råt
Sidstnævnte lufttørrer maden ved lav temperatur, så der kan laves f.eks. kager og pandekager uden at nå over 42 grader. Når kagerne kommer ud af dehydratoren, er de lune. De tre køkkenmaskiner står i Danmarks første raw food-cafe, 42° Raw i Pilestræde. Vi, der er gamle – og flippede nok – kan huske de bjerge af revne gulerødder, der blev sat til livs i 1970’erne. Råkost var modeordet.
