0
Læs nu

Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon
Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Næste:
Næste:
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste

Prøv Politikens nye grønne madmagasin Læs mere

Myrer og gran på tallerkenen: Toprestauranterne genskaber naturens tilfældighed

En række af byens bedste restauranter eksperimenterer med det naturlige.

Der er ikke oplæsning af denne artikel, så den oplæses derfor med maskinstemme. Kontakt os gerne på automatiskoplaesning@pol.dk, hvis du hører ord, hvis udtale kan forbedres. Du kan også hjælpe ved at udfylde spørgeskemaet herunder, hvor vi spørger, hvordan du har oplevet den automatiske oplæsning.

Spørgeskema om automatisk oplæsning
Per Folkver
Foto: Per Folkver

Kriblekrable. Noma går forrest, når det gælder om at parre mad med rå natur. Blandt andet serverer de levende myrer og vrikkende rejer.

Nyt om mad
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER
Nyt om mad
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER

Kadeau
Hjerter vendt i frysetørrede hindbær og masser af gran på tallerkenen, et haneben med fod og det hele ledsaget af tre gulerødder, eller hvad med rødbede vendt i kul serveret i en skål med sten, så man må prikke sig frem for at finde det spiselige?

Bornholmerdrengene fra Kadeau dyrker hjemstavnens terroir i Pedersker og omegn. Her ses grød på bornholmsk hvede og lagret ost, svampe fra Rø Plantage, gran, strandmalurt og majs.

[ib-4233]

Geranium
Vel nok den mest raffinerede og præcise iscenesættelse af naturen på tallerken, hvor man har fornemmelsen af, at hvert et blad og hver en blomst er placeret med uhyre præcision.

Få det store overblik for 1 kr.

Prøv den fulde adgang til Politiken.dk, apps, podcast og meget mere for kun 1 kr. De hurtigste er i gang på under 34 sekunder.

Læs mere

Annonce

Læs mere

Annonce

For abonnenter

Annonce

Podcasts