Min farmor lærte mig at bage vaniljekranse med rosenvand. Det var der bestemt ikke noget fancy eller moderne i; det var bare sådan, hun gjorde det, min østjyske gårdejerkonefarmor, der var født i 1925. Og sådan, hun nedskrev opskriften med sirlig skråskrift i sit fedtplettede husmoderhæfte. Vaniljekranse med mandler, vanilje og smør – og ikke nogen æg, for den fede dej samles blot med rosenvandet. Det er til dato de bedste og sprødeste vaniljekranse, jeg har smagt og bagt. Rosenvandet giver en subtil, bagvedliggende parfume, der ikke gør unødigt væsen af sig. Bare et lille hint af floral og sødlig 1.000 og én nats-stemning, der meget fint samarbejder med mandlerne og vaniljen.
De magiske vaniljekranse med rosenvand fik mig for et par år siden til at tilføje lidt af de parfumerede dråber til risalamanden. For når nu kombinationen mandler-vanilje-rosenvand var så umanerligt vindende, måtte jeg udvide brugen. Jeg tror ikke, jeg sagde noget til nogen i familien. »Rør blot ikke ved min gamle jul …« og alt det der. Men ved alle Guds engle små: Det var noget, der virkede! Det fik på en måde bare risalamanden til at smage mere af risalamande.
For nylig serverede jeg en portion til et madmenneske i den absolutte superliga – en mand, hvis smagsdomme jeg sætter højt. Han udtrykte så fint, hvad rosenvandet gør:
Der skete en fejl, prøv igen senere
Der skete en fejl, prøv igen senere eller søg hjælp via vores kundecenter
Få det store overblik for 1 kr.
Prøv den fulde adgang til Politiken.dk, apps, podcast og meget mere for kun 1 kr. De hurtigste er i gang på under 34 sekunder.
Læs mereEr du under 30 år og udeboende? Få halv pris her
Allerede abonnent? Log ind
