Du kan sagtens undlade kødet, for det bedste ved 80’er-klassikeren er det sprøde øverste lag.

Tag med i testkøkkenet: Den perfekte grønne lasagne er saftig, svampet og med en anelse struktur

Sprødt lag øverst, tomatsovs med dybde i smagen, svampe, der tilfører umami og masser af ost. Foto: Jenny Nordquist
Sprødt lag øverst, tomatsovs med dybde i smagen, svampe, der tilfører umami og masser af ost. Foto: Jenny Nordquist
Lyt til artiklen

I 2018 blev den italienske kok Massimo Botturas restaurant, Osteria Francescana, kåret som verdens bedste. Det er i og for sig en tåbelig pris, og eftersom jeg aldrig har spist på restauranten i Modena, har jeg ingen forudsætning for at vurdere, om hæderen er fortjent.

Men noget siger mig, at Bottura er et geni, for han serverer lasagne. En af retterne på Osteria Francescana handler om at dekonstruere den italienske 80’er-klassiker og fokusere på lige netop den del, der gør retten udødelig: lasagnens øverste lag.

Læs videre for 1 kr.

Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.

Bliv abonnent nu
Allerede abonnent? Log ind
Stopskilt_glad

Mest læste

    1

  1. En fremmed art har indtaget universitetet

    2. 2

  2. Rejsekort får kritik for »uværdig« løsning

    3. 3

  3. »Det er jo ikke bare et problem for Tyskland, det er et problem for hele Europas sikkerhed«

    4. 4

  4. »Når jeg har det svært, tænker jeg meget på ham«

    5. 5

  5. Trump smider politisk bombe i Mexico

    6. 6

  6. »Jeg har sagt til Lars, at så er det dér, det slutter. Det er ikke til diskussion«

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her