Til 4 personer

1 kg hjertemuslinger 500 g frisk spaghetti (eller 350 g tørret) 1 skalotteløg 2 fed hvidløg 2 dl tør hvidvin 2 håndfulde små tomater 3 spsk. olivenolie 2 spsk. smør (valgfrit) 1 citron salt bredbladet persille

Sådan gør du:

1. Læg hjertemuslingerne i koldt, saltet vand i 20 minutter. Skrub og skyl dem godt. Det er vigtigt for at fjerne sand. Kasser de hjertemuslinger, der er i stykker, eller dem som er åbne og ikke lukker sig ved et let bank.