Tænk på en suppe som denne som en mulighed for at bruge alt, hvad du har af rester i køleskabet på bedste vis. Så længe du sørger for umami, rigeligt med grøntsager og i øvrigt smager grundigt til, ja, så kan det næsten ikke gå galt.
Sikker vinder på middagsbordet:Claus Meyers perfekte suppe til alle dine rester
Tænk på en suppe som denne som en mulighed for at bruge alt, hvad du har af rester i køleskabet på bedste vis. Så længe du sørger for umami, rigeligt med grøntsager og i øvrigt smager grundigt til, ja, så kan det næsten ikke gå galt.
Sikker vinder på middagsbordet:Claus Meyers perfekte suppe til alle dine rester
Bacon, pølse, parmesan, linser, korn, rodfrugter og kål er basis i en mere nordisk vinterversion af den italienske minestronesuppe. Foto: Line Thit Klein
Lyt til artiklen
Henter...
Ingredienser
ca. 500 g rester af bacon og pølse
en rest parmesan, såsom en parmesanskorpe
1 suppevisk af timian, selleritoppe, persillerester m. m.
1 løg
4 fed hvidløg
1,5 liter lys bouillon eller vand
1 spsk. tomatpuré
lidt æblecidereddike
75 g grønne linser, gerne dem fra Puy
100 g perlekorn
1/4 knoldselleri, ca. 250 g
2 persillerødder, ca. 250 g
2 æbler
130 g grønkål
200 g rosenkål
4 porrer, 150 g
2 håndfulde persilleblade eller andre spiselige grønne vækster, der overlever i vinteren
havsalt og friskkværnet peber
hvedebrød
100 g hvidløgsmayonnaise, gerne hjemmelavet
Sådan gør du:
Læs videre for 1 kr.
Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.
