»Jeg er«, siger Mette Helbæk, »en meget doven kok. Så jeg laver mad, som ingen tid ta’r, så man har tid til at hygge sig«.
Mette Helbæk er en af landets hypede kokke lige nu og oplever, sammen med sin mand Flemming, stor succes med sin taghaverestaurant på 3. sal på Østerbro, Stedsans. En restaurant, hvis faste menu primært er grøntsagsbaseret, men altid også indeholder små fokuserede stykker af fremragende kød. Helbæk bruger ofte sin gasgrill hjemme i kolonihavehuset på Amager, og da vi spørger hende om, hvilken yndlingsgrillret hun vil servere for uventede gæster, kommer svaret hurtigt: »Grillet salat, hvor man lige flækker nogle romainesalater, smider dem på grillen og så smuldrer lidt blå skimmelost, nogle ristede nødder og måske nogle bær fra haven på. Det tager ingen tid overhovedet. Det andet kunne være jomfruhummere. Det tager jo kun et par minutter og smager fuldstændig overlegent«, siger hun.
