Danske fladfisk er i sæson, så det er nu, vi skal spise dem, siger André Andersen fra Noma, der har udviklet opskriften. Når du bager en hel fisk på benet, kan den godt tåle noget varme, og du slipper for at filetere fisken. Du kan bytte din søtunge ud med rødspætte, skrubbe eller pighvar.
Til 4 personer
Arbejdstid: 45 min.
Samlet tid: 1 t. 15 min.
1 søtunge 600-800 g 10 grønne asparges 500 g nye kartofler 1 bundt purløg 1/2 bundt persille 1/2 bundt timian 100 g smør 1 citron et par store håndfulde kålblade efter smag (jeg har brugt violet grønkål og palmekål) urter til pynt (eksempelvis bronzefennikel, kålblomster eller tallerkensmækkere)
Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.
Bliv abonnent nu1
2
3
4
5
6
© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her
