På gaderne i Japan hænger en konstant duft af dashi i luften. Den traditionelle fiskebouillon står og koger bag murene i de fleste køkkener. Den danner basen for en lang række klassiske japanske retter, såsom miso, okonomiyaki og takoyaki. Denne dashi er i sin enkleste form et indkog af tørret fisk og tang. Netop synergien mellem de to ingredienser giver en ren og intens umami.

Smag af det japanske gadekøkken: Dashi med boghvedenudler

Foto: Theis Bothmann
Foto: Theis Bothmann

Til 2 personer

Ingredienser

Sojasyltede æg:
2 æg (kog evt. flere æg. De syltede æg kan holde sig i 1 måned i køleskabet) 2 dl soja 1 spsk. sukker 1 spsk. riseddike (eller anden lys eddike)

Læs videre for 1 kr.

Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.

Bliv abonnent nu
Allerede abonnent? Log ind
Stopskilt_glad

Mest læste

    1

  1. Trump indkalder pressen for at tale om noget helt andet

    2. 2

  2. Endelig afgørelse i sagen om Anne Linnets private have på havnefronten

    3. 3

  3. Under overfladen er det gået endnu mere galt for republikanerne i Texas

    4. 4

  4. Cafeejeren om sin yndlingsbog: »Jeg læser den hver sommerferie«

    5. 5

  5. SS-bødlens barnebarn sidder i den by, hvor han var bøddel, og læser bogen om tyskernes fortrængning

    6. 6

  6. Donald Trump tager hatten af for flertallet – og forbereder sig på at bruge sit stærkeste våben

PodcastSe alle

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her