På gaderne i Japan hænger en konstant duft af dashi i luften. Den traditionelle fiskebouillon står og koger bag murene i de fleste køkkener. Den danner basen for en lang række klassiske japanske retter, såsom miso, okonomiyaki og takoyaki. Denne dashi er i sin enkleste form et indkog af tørret fisk og tang. Netop synergien mellem de to ingredienser giver en ren og intens umami.

Smag af det japanske gadekøkken: Dashi med boghvedenudler

Foto: Theis Bothmann
Foto: Theis Bothmann
Lyt til artiklen

Til 2 personer

Ingredienser

Sojasyltede æg:
2 æg (kog evt. flere æg. De syltede æg kan holde sig i 1 måned i køleskabet) 2 dl soja 1 spsk. sukker 1 spsk. riseddike (eller anden lys eddike)

Læs videre for 1 kr.

Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.

Bliv abonnent nu
Allerede abonnent? Log ind
Stopskilt_glad

Mest læste

    1

  1. Godt nyt for verden: Trump har fundet sin overmand

    2. 2

  2. Michael Jarlner Måske har Donald Trump alligevel set rigtigt

    3. 3

  3. Præst i Marmorkirken har fået nok: »De er jo utallige«

    4. 4

  4. Den 84-årige legende startede koncerten på en helt genial måde

    5. 5

  5. Meghan og Harry rejser rundt som de royale, de ikke længere er

    6. 6

  6. Han vil have Orbáns farlige liste fjernet som noget af det første

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her