Sådan gør du Lammebrystet frigøres for benene ved at lade så lidt kød blive tilbage på benet som muligt. Den store sene, der sidder på indersiden af brystet, skæres fra. Bland salt med vand, og lad kødet ligge i saltlagen i 24 timer. Dette kan med fordel gøres i en pose. Den efterfølgende dag skylles brystet for overskydende salt og duppes helt tørt. Ramsløgene og brødet hakkes, og begge dele smøres på indersiden af kødet. Forsigtigt foldes stegen sammen, og den rulles tæt sammen med kødsnor. Pak stegen i to lag sølvpapir for at sikre, at kødet ikke tørrer ud under den lange tilberedning. Læg kødet i en ovn på en rist med en bakke med vand under og tilbered det ved 80 grader i 10 timer. Steg brystet af på alle sider på en pande før servering.
Læs videre for 1 kr.
Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.
Bliv abonnent nuAllerede abonnent? Log ind
Mest læste
-
Hvad der for 25 år siden var utænkeligt, kan nu ikke afvises
-
Det er den bedste selvbiografi af en musiker, jeg kan mindes at have læst
-
De seksuelle overgreb går 50 år tilbage i tiden. Nu kan der endelig sættes punktum
-
Da han begyndte at date, oplevede han at blive sat i en kasse som nyskilt. En slags »rødt flag« for mange kvinder
-
Noget i hendes tale tyder på, at hun er ved at tabe slaget til Morten Messerschmidt
-
»Det er et vildt kapløb«: Vi har fået en ny 'sorte oktober'
1
2
3
4
5
6
