0
Læs nu

Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon
Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Næste:
Næste:
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste

Prøv Politikens nye grønne madmagasin Læs mere

Oeufs en meurette

De fløjsbløde pocherede æg og den stærke rødvinssauce er hemmeligheden bag denne franske klassiker.

Der er ikke oplæsning af denne artikel, så den oplæses derfor med maskinstemme. Kontakt os gerne på automatiskoplaesning@pol.dk, hvis du hører ord, hvis udtale kan forbedres. Du kan også hjælpe ved at udfylde spørgeskemaet herunder, hvor vi spørger, hvordan du har oplevet den automatiske oplæsning.

Spørgeskema om automatisk oplæsning
Flemming Lyng
Foto: Flemming Lyng

Lun frokost. Man kan koge saucen ind i god tid, men brød, æg og fyld er bedst, hvis det serveres friskt og lunt.

Opskrifter
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER
Opskrifter
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER

Skalotteløg, gulerod og bladselleri hakkes relativt fint og kommes i en gryde sammen med rødvin, hønsefond, krydderbuket og peberkorn. Lad blandingen koge, til der er ca. 3 dl. tilbage, og si så saucen over i en anden gryde. Kasser indholdet af sien.

Fire skiver lyst brød skæres til ovale croutoner cirka på størrelse med et æg. De ristes i smør, til de er gyldne og sprøde.

Salatløgene skæres i tynde ringe og steges brune og bløde i smør. Bacon skæres i små lardons, steges gyldne på en pande og sættes til side. Champignonerne renses og skæres i kvarte og steges i resten af baconfedtet. Bland champignon, bacon og løg og hold det lunt.

Fyld en pæn stor gryde med vand og bring det i kog. Tilsæt et stort skvæt eddike. Slå æggene ud i små skåle eller kopper. Lav en hvirvel i vandet med en grydeske og tip æggene ned i vandet et ad gangen.

Skru lidt ned for blusset, og lad æggene pochere i 3 minutter. Fisk dem op med en hulske og trim dem lidt. Derpå kan de eventuelt holdes lune i en skål med lunkent vand.

Imens bringes saucen i kog, og der piskes koldt smør ind i den til konsistens og smag er passende. Smag til med salt og peber.

Kom en god skefuld af løgblandingen på hver crouton, derpå et pocheret æg og endelig rødvinssaucen.

Få det store overblik for 1 kr.

Prøv den fulde adgang til Politiken.dk, apps, podcast og meget mere for kun 1 kr. De hurtigste er i gang på under 34 sekunder.

Læs mere

Annonce

Læs mere

Annonce

For abonnenter

Annonce

Podcasts