Opskrifter

Karamelliseret æblemarmelade med ingefær

Opskrifter

Sådan gør du
Skræl æblerne, og skær i både, fjern kernehuset. Vej dem, når de er klar til gryden.

I en bred gryde eller tung sauterepande smelter man sukkeret over svag varme, til det begynder at karamellisere. Det må ikke brænde. Når sukkeret er næsten smeltet og delvis er begyndt at blive lidt mørkt, skal æbler, ingefær og citronsaft i.

Rør rundt ved høj varme, til æblerne safter lidt. Skru ned, og lad det boble uden låg.

Der skal røres ofte, så det ikke brænder på. Smag på det; hvis æblerne er meget sure, kan det være, der skal lidt mere sukker i.

Det er færdigt, når der ikke er nogen ugennemsigtige æblestykker tilbage og det har marmeladekonsistens.

Tag det fra varmen, køl af i 5 minutter, og rør så smørret i.

Kom på rene glas, og sæt det i køleskabet.

Spis inden for 2 måneder.

Hvis marmeladen henkoges, kan den holde et helt år.

Skru lågene næsten helt på de fyldte glas.

Sæt dem i ovnen ved 120 grader, og sluk, når det bobler grundigt i glassene. Skru lågene helt på, mens det hele er varmt, og køl af i ovnen.

Smørret runder og gør, at marmeladen automatisk spises uden smør under.

Annonce

For abonnenter

Annonce

Podcasts

  • Du lytter til Politiken

    Hør podcast: Michelin-stjerner – fisefornemt snobberi eller brugbar guide?
    Hør podcast: Michelin-stjerner – fisefornemt snobberi eller brugbar guide?

    Henter…

    I aftes udkom årets store madbibel - Michelin-guiden 2019. Michelin har været den højeste kulinariske smagsdommer i en tid, hvor madkultur er blevet en international megatrend, og kokke er blevet rockstjerner. Men er stjernerne lige så vigtige pejlemærker, som de har været?

  • Du lytter til Politiken

    Hør podcast: Klaus Riskær - Danmarks Donald Trump?
    Hør podcast: Klaus Riskær - Danmarks Donald Trump?

    Henter…

    Klaus Riskær - Danmarks Donald Trump? Klaus Riskær er tilbage på avisernes forsider. Han rejser sig altid igen, uanset om han går konkurs, bliver ekskluderet eller sat i fængsel. Og nu stiller han op til Folketinget. Men hvad driver ham? Og kan det passe, at han i dag er mere til klima og social retfærdighed end til utæmmet kapitalisme? Eller er han – som nogle mener – det danske svar på Donald Trump?

  • 
    A male giant panda from China named Cai Tao eat eats a stick at Taman Safari Indonesia zoo in Bogor, West Java, Wednesday, Nov 1, 2017. Giant pandas Cai Tao and Hu Chun arrived Indonesia last month as part of China's "Panda diplomacy." (AP Photo/Achmad Ibrahim)

    Et kongerige for to pandaer? Kun Kinas allerbedste venner får lov at lease et par af de sjældne pandabjørne, sagde den kinesiske præsident Xi Jinping, da han lovede Danmark et par. Kina har flere gange brugt de sjældne dyr som en brik i deres udenrigspolitik. Men hvad har Danmark givet køb på, for at blive en af Kinas allerbedste venner? At tale om Tibet?

Forsiden

Annonce