Sådan gør du
Skræl æblerne, og skær i både, fjern kernehuset. Vej dem, når de er klar til gryden.
I en bred gryde eller tung sauterepande smelter man sukkeret over svag varme, til det begynder at karamellisere. Det må ikke brænde. Når sukkeret er næsten smeltet og delvis er begyndt at blive lidt mørkt, skal æbler, ingefær og citronsaft i.
Rør rundt ved høj varme, til æblerne safter lidt. Skru ned, og lad det boble uden låg.
Der skal røres ofte, så det ikke brænder på. Smag på det; hvis æblerne er meget sure, kan det være, der skal lidt mere sukker i.
Det er færdigt, når der ikke er nogen ugennemsigtige æblestykker tilbage og det har marmeladekonsistens.
Tag det fra varmen, køl af i 5 minutter, og rør så smørret i.
Kom på rene glas, og sæt det i køleskabet.
Spis inden for 2 måneder.
Hvis marmeladen henkoges, kan den holde et helt år.
Skru lågene næsten helt på de fyldte glas.
Sæt dem i ovnen ved 120 grader, og sluk, når det bobler grundigt i glassene. Skru lågene helt på, mens det hele er varmt, og køl af i ovnen.
Smørret runder og gør, at marmeladen automatisk spises uden smør under.
