Lyt til artiklen
Tilbehør til 4 personer
Ingredienser
1 hokkaidogræskar
olivenolie
salt og peber
Fyld
2 dl hvid quinoa
2 håndfulde bredbladet persille
75 g feta
skal fra 1 økologisk citron
40 g pinjekerner, ristede
kerner fra 1 granatæble
Dressing
1 spsk. tahin
saft fra 1/2 citron
3 spsk. olivenolie
salt
Sådan gør du:
- Tænd ovnen på 200 grader. Rengør græskarret, og del det i to, hvor låget er den mindste del. Fjern kernerne – det gøres nemmest med en ske. Stil græskarret på en bageplade, og kom en smule olie indeni, og krydr med salt og peber. Bag græskarret i ca. 1 time – bagetiden afhænger af størrelsen, så tjek undervejs, men det er færdigt, når kødet er helt blødt.
- Skyl og kog quinoa efter anvisning på pakken, og lad det køle en smule af.
- Hak persille groft, og bland det med quinoa. Smuldr feta deri, og vend de øvrige ingredienser i. Pisk ingredienserne til dressingen sammen, og smag til. Vend dressingen rundt i salaten, og fordel salaten i det bagte græskar. Læg låg på, og server. Skær græskarret ud, og spis det med fyldet.
Tip: Denne ret kan både serveres lun og kold, og bruger du et økologisk græskar, kan skrællen sagtens spises.
fortsæt med at læse
Skønne efterårsretter:
