0
Læs nu

Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon
Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Næste:
Næste:
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste

Sødt og bittert: Græskar i skiver med rosenkål og dukkah

Hokkaido er et japansk græskar, som bliver superlækkert efter en tur i ovnen. Skrællen bliver mør under bagning, så du kan sagtens lade den blive på, men sørg for, at græskaret er økologisk. Denne lune salat passer rigtig godt til svinekød.

Der er ikke oplæsning af denne artikel, så den oplæses derfor med maskinstemme. Kontakt os gerne på automatiskoplaesning@pol.dk, hvis du hører ord, hvis udtale kan forbedres. Du kan også hjælpe ved at udfylde spørgeskemaet herunder, hvor vi spørger, hvordan du har oplevet den automatiske oplæsning.

Spørgeskema om automatisk oplæsning
Ditte Ingemann
Foto: Ditte Ingemann

Skab modvægt til det mørke og kolde efterår med bagt græskar, der selv efter en tur i ovnen lyser som blødt solskin. Rosenkål står for det grønne pift og bitterhed til det søde.

Opskrifter
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
Opskrifter
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst

Tilbehør til 4 personer

Ingredienser

1 hokkaidogræskar, gerne økologisk

ca. 3-4 spsk. olivenolie

salt og peber

100 g rosenkål

Dukkah

2 spsk. fennikelfrø

2 spsk. korianderfrø

60 g pistacienødder eller f.eks. hasselnødder

4 spsk. sesamfrø

2 spsk. nigellafrø

salt

Sådan gør du:

  1. Dukkah: Rist fennikelfrø, korianderfrø, nødder, sesamfrø på en varm, tør pande i et par minutter. Tag dem af, og kom det hele i en minihakker med nigellafrø(?), og blend, indtil blandingen er fin. Smag til med salt.
  2. Tænd oven på 200 grader. Halver græskarret, og fjern alle kernerne. Skær det i skiver, cirka 0,5 cm tykke. Vend græskarskiverne med olie, salt og peber, og fordel skiverne på en bageplade med bagepapir. Bag dem i ca. 20 minutter.
  3. Rengør rosenkål, og skær dem i kvarte – kom dem i ovnen sammen med græskarret. Bag u yderligere 10-12 minutter.
  4. Fordel græskar og rosenkål på et stort fad, og drys med et par skefulde dukkah og evt. ekstra olivenolie inden servering.

Tip: Opskriften giver mere dukkah, end der skal bruges til denne opskrift. Opbevar resten i et rent glas, det kan holde sig rigtig længe.