Hokkaido er et japansk græskar, som bliver superlækkert efter en tur i ovnen. Skrællen bliver mør under bagning, så du kan sagtens lade den blive på, men sørg for, at græskaret er økologisk. Denne lune salat passer rigtig godt til svinekød.

Sødt og bittert: Græskar i skiver med rosenkål og dukkah

Skab modvægt til det mørke og kolde efterår med bagt græskar, der selv efter en tur i ovnen lyser som blødt solskin. Rosenkål står for det grønne pift og bitterhed til det søde.
Skab modvægt til det mørke og kolde efterår med bagt græskar, der selv efter en tur i ovnen lyser som blødt solskin. Rosenkål står for det grønne pift og bitterhed til det søde.
Lyt til artiklen

Tilbehør til 4 personer

Ingredienser

1 hokkaidogræskar, gerne økologisk

ca. 3-4 spsk. olivenolie

salt og peber

100 g rosenkål

Dukkah

2 spsk. fennikelfrø

2 spsk. korianderfrø

60 g pistacienødder eller f.eks. hasselnødder

4 spsk. sesamfrø

2 spsk. nigellafrø

salt

Sådan gør du:

  1. Dukkah: Rist fennikelfrø, korianderfrø, nødder, sesamfrø på en varm, tør pande i et par minutter. Tag dem af, og kom det hele i en minihakker med nigellafrø(?), og blend, indtil blandingen er fin. Smag til med salt.
  2. Tænd oven på 200 grader. Halver græskarret, og fjern alle kernerne. Skær det i skiver, cirka 0,5 cm tykke. Vend græskarskiverne med olie, salt og peber, og fordel skiverne på en bageplade med bagepapir. Bag dem i ca. 20 minutter.
  3. Rengør rosenkål, og skær dem i kvarte – kom dem i ovnen sammen med græskarret. Bag u yderligere 10-12 minutter.
  4. Fordel græskar og rosenkål på et stort fad, og drys med et par skefulde dukkah og evt. ekstra olivenolie inden servering.

Tip: Opskriften giver mere dukkah, end der skal bruges til denne opskrift. Opbevar resten i et rent glas, det kan holde sig rigtig længe.

Ditte Ingemann

Mest læste

    1

  1. Sisse Marie Welling vil have nyt højhus med 35 etager i København

    2. 2

  2. Køen vokser foran Københavns nye mikroskopiske spisested, og det forstår jeg godt. Men priserne? Av, av, av

    3. 3

  3. Se den film! Hendes præstation er helt uforglemmelig

    4. 4

  4. Kraftig tagbrand i København er under kontrol

    5. 5

  5. Dødsstød fra eksperter: »Der er faktisk risiko for et akut kollaps«

    6. 6

  6. Dua Lipa kom til København, og så begyndte redaktionen at hvæse

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her