Tilbehør til 4 personer
Ingredienser
Pesto
600 g små nye kartofler
1 bundt koriander
3 spsk. saltede peanuts
1 fed hvidløg
3 spsk. neutral olie
limesaft
salt og peber
Desuden
50 g friskbælgede ærter
1 rødløg
1 håndfuld ærteskud
Sådan gør du:
- Skrub og kog kartoflerne i letsaltet vand i ca. 10-12 minutter, indtil de er møre, men stadig faste i konsistensen. Lad dem køle en smule af. Halver kartoflerne, hvis de er for store.
- Kom alle ingredienserne til pestoen i en blender, og blend, indtil den har en ensartet konsistens. Smag pestoen til med limesaft, salt og peber.
- Vend pestoen godt rundt i de lune kartofler, tilsæt ærter og fintsnittet løg. Inden servering pyntes med friske ærteskud.
Tip: Lav gerne et stort glas pesto, og hav det stående i køleskabet i ca. 8-10 dage – på den måde har du altid en nem og lækker dressing, når det skal gå stærkt.
Der skete en fejl, prøv igen senere
Der skete en fejl, prøv igen senere eller søg hjælp via vores kundecenter