Sommermad med Politiken: Kysters stegte kantareller med gnocchi

Skovtur. Det skulle eftersigende være et fint kantarel-år i år, så man kan passende samle sine egne svampe. Columbus Leth (arkiv)
Skovtur. Det skulle eftersigende være et fint kantarel-år i år, så man kan passende samle sine egne svampe. Columbus Leth (arkiv)
Lyt til artiklen

Opskrift: Carsten Kyster

Ingredienser (4 personer)

  • 500 g gnocchi
  • 1/4 bundt oregano
  • 2 spsk. purløg, fint snittet
  • olivenolie
  • salt
  • sort peber
  • 500 g kantareller
  • 500 g blomkål
  • 300 g spidskål
  • 1 citron skåret i både

Sådan gør du

1. Kog gnocchierne efter posens anvisning. Hæld dem herefter i en sigte, og skyl dem kort i varmt vand. Hak oregano og purløg og vend det sammen med gnocchierne, 1-2 spsk. olivenolie og krydr med salt og peber.

2. Rens kantarellerne for jord og mos. Bræk blomkålen i små stykker, og skær spidskålen i store runde ringe. Steg kantareller og begge kåltyper hver for sig i olivenolie. 3-4 minutter for kantareller, 5-6 minutter for blomkål, 3-4 minutter for spidskål.

3. Anret det i hver sin skål og server med gnocchi, brød og citronbåde.

David Dyrholm

Mest læste

    1

  1. DR-program fik mig til at græde

    2. 2

  2. Før var det noget, fanatikere gjorde i Silicon Valley. Nu er det kommet til Danmark

    3. 3

  3. »Hvis Europa er bange for at opbygge en fælles hær selv, så giv os våbnene, og vi stiller med folk, der er klar«

    4. 4

  4. Nyt studie over­rasker: Chatbots presser de dygtige stude­rende

    5. 5

  5. Blomsterne var ikke klar til tusindvis af festivalgæster

    6. 6

  6. ChatGPT kommer med en idé, som ikke er helt skør

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her